2017. november 21.

Sütőtökős édes málé - Mălai cu dovleac


Hozzávalók: 2 tojás, ½ csésze(2,5 dl) cukor, 1 csésze finom kukoricaliszt, 1 csésze rétesliszt,  1/2 csésze olaj, 1 csésze tej, 1 sütőpor, 1 evőkanál reszelt citromhéj, csipetnyi só, 30 dkg  megpucolt sütőtök, kevés olaj, 2-3 evőkanál cukor, fahéj, porcukor.


Elkészítése
Egy serpenyőbe kevés olajat töltünk, rádobjuk a kockákra vágott sütőtököt, megszórjuk 2-3 evőkanál cukorral és 3-4 percig dinszteljük(nem kell teljesen átsüljön), majd félrehúzzuk és megszórjuk fahéjjal. 


A kukoricalisztet összekeverjük a rétesliszttel, a sütőporral, a sóval meg a citromhéjjal. A tojásokat habosra verjük a cukorral, vékony sugárban hozzáöntjük az olajat, a tejet, majd beledolgozzuk a lisztes keveréket. A masszát egy közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, tetején szétosztjuk a sütőtököt, majd 175 fokon, 40-45 percig sütjük. Hidegen szeleteljük és megszórjuk porcukorral. 




Mălai cu dovleac

Ingrediente: 2 ouă, 1/2 cană(250 ml) zahăr, 1 căni mălai, 1 cană făină, 1/2 cană ulei, 1 cană lapte, 1 plic praf de copt, coajă rasă de  lămâie, un praf de sare, 300 g dovleac, puțin ulei, 2-3 linguri zahăr.

Prepararea:  Dovleacul se taie cubulețe mici, se presară cu 2-3 linguri de zahăr și se înăbușă 4-5 minute cu puțin ulei, apoi se iau deoparte și se presară cu scorțișoară. Mălaiul se amestecă cu făina, sarea, coaja rasă de  lămâie și praful de copt. Ouăle se bat cu zahărul, se toarnă treptat uleiul, apoi se adaugă amestecul de făină-mălai și laptele și se amestecă. Compoziția se toarnă într-o tavă de mărime mijlocie, tapetată cu hârtie de copt și se pune deasupra din loc în loc dovleacul. Se coace 40-45 minute la 175 grade. 


2017. november 15.

Sütőtökös chia magos puding


Hozzávalók 2 személyre: 

25-30 dkg sütőtök,  1 dl tejszín, 1 dl tej, 1-2 teáskanál méz, csipetnyi fahéj, 2 evőkanál chia mag;

az öntethez: 5 dkg cukor, 2 dkg vaj, 1 dl tejszín, csipetnyi só

továbbá: 1 dl tejszín, dió.

Elkészítése: A sütőtököt vastagabb szeletekre vágjuk, forró sütőben 25-30 perc alatt megsütjük, majd kikaparjuk a héjából és egy tálba tesszük. Mikor kihűlt hozzáadjuk a mézet, a fahéjat, a tejet meg a tejszínt, krémesre turmixoljuk, majd belekavarjuk a chiamagot. 2-3 órára hűtőbe tesszük. Az öntethez a cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a vajat, a sót meg a felmelegített tejszínt, majd 1-2 percig forraljuk. Levesszük a tűzről, egy öntetes kancsóba töltjük és hűlni hagyjuk. Tálaláskor a pudingot poharakba kanalazzuk, tetejére nyomjuk a felvert tejszínt, megszórjuk dióval és rácsorgatunk a karamellöntetből.


Megjegyzés: Maradék sütőtökből is elkészíthető, tejszín helyett joghurttal is jó.


2017. november 11.

Sütőtökös bulgur




Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg megpucolt sütőtök,  2,5 dl-es csésze bulgur, 5 dl víz, 1 hagyma, 1 evőkanál vaj, 2-3 evőkanál olaj, só, szegfűbors, csilipehely.

Elkészítése: A sütőtököt  kislyukú reszelőn lereszeljük. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük a vaj és az olaj keverékén, hozzáadjuk a sütőtököt, megsózzuk és addig pároljuk, míg összeesik. Hozzáadjuk a bulgurt, megszórjuk szegfűborssal és felöntjük a vízzel. Fedő alatt 15-20 percig pároljuk, majd félrehúzzuk és 15 percig meleg helyen pihentetjük.  Tálaláskor megszórjuk csilipehellyel. Tetszés szerinti feltétet adunk hozzá.


Megjegyzés: Ha van zöldség vagy csont alaplevünk, használjunk azt víz helyett, sokkal ízletesebb lesz az étel. 


2017. november 10.

Céklás desszertkenyér -Pâine cu sfeclă și brânză feta


Hozzávalók: 30 dkg kenyérliszt, 1 teáskanál szárított élesztő, 1 teáskanál méz, 2 dl langyos víz, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál puha vaj, 1 teáskanál só, 10 dkg főtt  cékla, 1 evőkanál balzsamecet, 10 dkg fetasajt, 1 marék dió, 1 evőkanál köménymag, kevés tojás vagy tojásfehérje a kenéshez.

Elkészítése: 


1.      A lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe öntünk 1 dl vizet, hozzáadjuk a mézet meg az élesztőt és 15 perc alatt felfuttatjuk.
2.      Hozzáadjuk a tejfölt, a vajat meg a sót és a maradék vízzel megdagasztjuk a tésztát. Letakarjuk, 40 percig kelni hagyjuk.


3.      A céklát lereszeljük és összekeverjük a balzsamecettel, a fetasajtot összemorzsoljuk, a diót pedig felaprítjuk.
4.      A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kézzel téglalap alakúra lapítjuk, majd rászórjuk a céklát, a fetasajtot, a diót meg a kömény ¾ részét.


5.      Középen elfelezzük, minkét rész középről kezdve felcsavarjuk, majd a két rudat összefonjuk.

6.      Kalácsformába tesszük, 20 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük tojással és megszórjuk a megmaradt köménnyel. 180 fokon, 30 percig sütjük. 



Pâine cu sfeclă și brânză feta

Ingrediente: 300 g făină tip 650, 1 linguriță drojdie uscată, 1 linguriță miere, 200 ml apă călduță, 1 lingură smântână, 1 lingură unt moale, 1 linguriță sare, 100 g sfeclă fiartă, 1 lingură oțet balsamic, 100 g brânză feta, 1 pumn nuci, 1 lingură semințe de chimen, 1 ou pentru uns.

Prepararea:  Făina se cerne într-un castron, se face o adâncitură în mijloc. Se toarnă 100 ml apă, se adaugă mierea și drojdia și se lasă 150 minute la crescut, apoi se adaugă smântâna, untul, sarea și apa rămasă, și se frământă un aluat elastic. Se acoperă, se lasă 40 minute la dospit. Sfecla se dă pe răzătoare, se amestecă cu oțetul și puțină sare, brânza feta se sfărâmă, iar nucile se mărunțesc. Aluatul dospit se întinde pe planșeta presărată cu făină o foaie dreptunghiulară, se presară sfecla, brânza feta, nucile și semințele de chimen(se lasă puțin pentru deasupra). Se taie în două în mijloc și se rulează fiecare parte. Se împletesc cele două rulouri, se așază într-o formă de cozonac și se lasă la odihnit 20 minute. Se unge cu ou bătut, se presară cu chimenul rămas, apoi se coace cca. 30 minute la 180 grade. 

2017. november 9.

Gyömbéres sütőtök krémleves



Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg megpucolt sütőtök, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 evőkanál vaj, 2+1 dl tejszín, 1 teáskanál reszelt gyömbér, só, olaj.

Elkészítése: A sütőtökből 15-20 dkg-ot félretesszük, a többit kockákra vágjuk a megpucolt sárgarépával együtt. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük a vajon, hozzáadjuk a sütőtököt meg a sárgarépát, megsózzuk és felöntjük annyi vízzel amennyi jól ellepi. Lefedjük, 20-25 percig főzzük, majd félrehúzzuk és letöltünk a levéből. Hozzáadunk 2 dl tejszínt és botmixerrel krémesre dolgozzuk, közben annyi főzőlevet adunk töltünk vissza, hogy krémes állagú levest kapjunk. Beletesszük a gyömbért, visszatesszük a tűzre és egyet lobbantunk rajta. A félretett sütőtököt krumplihámozóval vékony szeletekre vágjuk és forró olajban ropogósra sütjük. A levest tejszínnel és a sütőtök forgáccsal tálaljuk.


Megjegyzés: A levest édesen és elkészíthetjük: ha a hagymát lecseréljük 1 teáskanál cukorra, teljesen más ízvilágú desszertlevest kapunk. 


2017. november 6.

Boros csirke aszalt gyümölcsökkel-Shakespeare konyhájából



Hozzávalók 4 személyre: 4 egész csirkecomb, só, bors, 3-4 evőkanál korpás liszt, olívaolaj, 2,5 dl száraz fehérbor, ½ csésze aszalt szilva, ½ csésze kimagozott datolya, ¼ csésze ribizli, 2 savanykás alma, 1 evőkanál aprított gyömbér, ¼ teáskanál őrölt szerecsendió, ¼ teáskanál őrölt fahéj.

Elkészítése: A csirkecombokat kettőbe vágjuk, sózzuk-borsózzuk, lisztben megforgatjuk, majd felforrósított olívaolajon körbepirítjuk. A húst kivesszük a serpenyőből, félretesszük, a visszamaradt zsiradékra pedig rátöltünk egy kevés bort  és egy fakanállal felkaparjuk az odatapadt pörcöt. Hozzáadjuk a többi bort, beletesszük a vastagabb szeletekre vágott, hámozatlan almát, az aszalt gyümölcsöket, a gyömbért meg a húst. Megszórjuk a fűszerekkel, lefedjük és takaréklángon, kb. 30 percig pároljuk. Ha a leve nem főtt el, a húst kivesszük és nagy lángon besűrítjük a mártást, majd beleszórjuk a ribizlit és egyet rotyogtatunk rajta. A húst tálra rendezzük és ráöntjük a mártást. 


2017. november 4.

Rózsás sütemény -Shakespeare idejéből


Egyéb receptek Shakespeare idejéből

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 4 evőkanál rózsaszirup, csipetnyi őrölt szerecsendió, 1 evőkanál tejszín, 1 nagy tojássárgája, 22,5 dkg rétesliszt, 1 evőkanál zúzott, kandírozott rózsaszírom.

Elkészítése: Kézi mixerrel habosra dolgozzuk  a vajat a cukorral, hozzáadjuk a tejszínt, a tojássárgáját, a szerecsendiót és 1 evőkanál szirupot, 2-3 percig verjük, majd beledolgozzuk a lisztet is. A masszát deszkára szedjük, kézzel összegyúrjuk, majd diónyi golyókat formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és egy pohár aljával kissé óvatosan lelapítjuk. 170 fokon, 10 percig sütjük. A forró süteményeket lekenjük a megmaradt sziruppal és meghintjük a zúzott rózsaszirmokkal.

Megjegyzés: A rózsaszirupot a következő keverékkel helyettesíthetjük: 3 evőkanál virágméz, 1 evőkanál víz, 1 teáskanál rózsavíz (narancsvíz vagy vanília kivonat).  



2017. november 2.

Datolyás borjúpástétom házi mustárral-Shakespeare idejéből




Shakespeare darabjaiban és költeményeiben szenvedélyesen dicsőítette az evést-ivást. Bár arról, hogy pontosan mi volt a kedvenc étele, nem maradtak fent írások, de a 16-17. században kiadott Angliai szakácskönyvekből megtudjuk, hogyan főztek és ettek a kor emberei. Francine Segan ezekből a könyvekből válogatott össze reneszánszkori recepteket, melyeket Shakespeare konyhája című könyvében adott ki. Ebből készítettem el három, számomra érdekes receptet. 





Datolyás borjúpástétom házi mustárral

Hozzávalók 4 személyre: 
a pástétomhoz: 25 dkg  borjúmáj, 125 ml tej, 6 dkg apróra vágott húsos szalonna(pl. pancetta), 3 mogyoróhagyma, 60 ml tejszín, 2 evőkanál szobahőmérsékletű vaj, 6 kimagozott és apróra vágott datolya, 1 evőkanál ribiszke;
a mustárhoz: 2 evőkanál mustárpor, 1 teáskanál mustármag, 1 evőkanál méz, 1 teáskanál cukor, 1-2 evőkanál fehérbor, 1 evőkanál fehérborecet, őrölt szerecsendió;
a tálaláshoz: vékonyra szeletelt bagett, olívaolaj.

Elkészítése: A borjúmájat vékony szeletekre vágjuk, rátöltjük a tejet, egy éjszakára hűtőbe tesszük. Egy serpenyőben zsírjára sütjük a szalonnát, hozzáadjuk a lereszelt hagymát és takaréklángon néhány percig pirítjuk. Beletesszük a lecsöpögtetett májat, 2-3 percig sütjük(belül rózsaszín maradjon), majd félrehúzzuk, hűlni hagyjuk és végül a vajjal meg a tejszínnel sima krémmé turmixoljuk. Hozzáadjuk a ribiszkét meg a datolyát, kisméretű tálkákba adagoljuk és tálalásig hűtőbe tesszük. A mustár hozzávalóit kikavarjuk. A bagettszeleteket vékonyan lekenjük olajjal és forró sütőben ropogósra sütjük. Tálaláskor a pástétomos tálkát tányérra helyezzük, mellékanalazunk egy kis mustárt, a tányér szélén pedig elrendezzük a bagettszeleteket.



2017. október 31.

Paradicsomos-paprikás mártásban sült hal - Plachie de pește




Hozzávalók 4 személyre: 12 szelet tőkehal, 1 hagyma, 3 kápia paprika, 4 dl aprított konzervparadicsom, 2,5 dl fehérbor, 1 dl olaj, só, bors, zellerzöld.


Elkészítése: A halszeletek mindkét felét sózzuk, borsózzuk, letakarjuk és 30 percig állni hagyjuk. Az olajat egy mélyebb serpenyőben melegedni tesszük, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, megsózzuk és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a szintén vékony szeletekre vágott paprikát és együtt sütjük tovább. Mikor a paprika is puhulni kezd, rátöltjük a paradicsomot, a bort, 1 dl vizet, sózzuk, borsózzuk és nagy lángon 2-3 percig forraljuk. A mártás felét tepsibe vagy hőálló tálba tesszük, ráhelyezzük a halszeleteket, majd rátöltjük a megmaradt mártást. Forró sütőben, 25-30 percig sütjük. Puliszkával tálaljuk.



Plachie de pește

Ingrediente pentru 4 persoane: 12 rondele de merluciu, 1 ceapă, 3 ardei kapia, 400 ml roșii mărunțite din conservă, 250 ml ml vin alb, 100 ml ulei, sare, piper, frunze de țelină, zeamă de lămâie.

Prepararea: Rondelele de merluciu se asezonează cu sare și piper, se acoperă și se pun deoparte 30 minute. Într-o tigaie mai adâncă  se înăbușă în ulei ceapa feliată, se asezonează cu sare. Când ceapa devine sticloasă se adaugă ardeii tăiați julien și se înăbușă împreună în continuare. Când ardeii încep să se înmoaie se adaugă roșiile, se toarnă vinul și cca. 100 ml apă, se presară piper și se fierbe 2-3 minute la foc mare. Jumătate din sos se toarnă într-o tavă termorezistentă, se pun rondelele de pește și se acoperă cu restul de sos. Se intorduce în cuptorul fierbinte pentru 25-30 minute. Se servește cu mămăligă și zeamă de lămâie. 

2017. október 28.

Charlotte Royal palacsintatorta




Hozzávalók:

a palacsintához: 20 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 2 tojás, 3 dl tej, 1 dl szódavíz, 1/4 teáskanál szárított élesztő, 1/4 teáskanál sütőpor, , csipetnyi só;

a krémhez: 4 dl kókusztej, 2 dl tej, 4 evőkanál cukor, 1 tasak vanília ízű pudingpor, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg mascarpone, 5 dkg fehércsokoládé, 5 dkg étcsokoládé.


Elkészítése
A palacsintához a lisztet összekavarjuk a kakaóval, az élesztővel, a sütőporral meg a sóval. A tojást felverjük a tejjel, rátöltjük a lisztes keverékre, majd kézi mixerrel összedolgozzuk, lassanként adagolva a szódavizet is. A masszát 10 percig állni hagyjuk, majd tapadásmentes serpenyőben vékony palacsintákat sütünk belőle. 

A krémhez a pudingport összekeverjük a cukorral, a kókusztejjel meg a tejjel, megfőzzük, a végén pedig belekavarjuk a kókuszreszeléket és hűlni hagyjuk. A mascarponet habosra keverjük és beledolgozzuk a kihűlt pudingba. 

A palacsintákat lekenjük a krémmel(kb. a krém felét használjuk fel), szorosan feltekerjük, a végeknél bedugjuk a palacsintát, majd egyenként szorosan fóliába csomagoljuk és 2-3 órára hűtőbe tesszük. 

Egy 20 cm átmérőjű, kerek aljú műanyag vagy üvegtálat fóliával kibélelünk, a palacsintatekercseket 1-1,5 cm darabokra vágjuk, majd kirakjuk a tál oldalát velük. A kétféle csokoládét megolvasztjuk. A megmaradt krémet két részre osztjuk, egyik részbe a fehér-, másik részbe pedig az étcsokoládét keverjük. A fehércsokoládés krémet, a palacsintás tál üregébe tesszük, egyforma vastagságban körbekenjük a palacsintákra, majd az étcsokoládés krémet a kialakult üregbe simítjuk. A krémet befedjük a megmaradt palacsintadarabokkal. A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap tálcára borítjuk és szeletekre vágva tálaljuk. 


2017. október 24.

Töltött paprikaleves- gombával


Hozzávalók 4 személyre: 8 tölteni való paprika, 50 dkg csiperke gomba, 8 dkg rizs, 2 hagyma, 5 dl házi paradicsomlé, 1 kis zeller, zellerzöld, 1 evőkanál darált paprika, 1 tojás, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, fűszerpaprika, só, bors, tejföl a tálaláshoz. 


Elkészítése: A rizst enyhén sós vízben 8  percig főzzük, majd leszűrjük. 1 apróra vágott hagymát a zsír felén megdinsztelünk, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, a darált paprikát, sózzuk, borsózzuk, majd zsírjára sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a rizst meg a tojást és összedolgozzuk. A paprikákat kicsumázzuk, megmossuk és megtöltjük a gombás töltelékkel.  A megmaradt hagymát apróra vágjuk és a megmaradt zsíron üvegesre dinszteljük. Megszórjuk kevés fűszerpaprikával, a liszttel, felöntjük a paradicsomlével és csomómentesre kavarjuk. Beletesszük a lereszelt zellert, és a megtöltött paprikákat, felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje őket, sózzuk és rászórjuk az apróra vágott zellerzöldet. Közepes lángon 20 percig főzzük. Tejföllel tálaljuk. 


2017. október 22.

Hogyan ajándékozott Mátyás király?



Egy szegény ember talált egy nagyon nagy tököt. Elvitte

Mátyás királynak, odaadta ajándékba. Mátyás meg pénzt

adott a szegény embernek, annyi pénzt, hogy két ökröt

vehetett rajta. Így aztán négy ökrön szánthatott, mert

azelőtt is volt két ökre. A szomszédja gazdag ember volt,

kérdezte, hogy hol vette azt a két ökröt. A szegény ember

elmondta, hogy így meg így talált egy nagy tököt, aztán

Mátyás királynak adta ajándékba. Na, jól van, majd viszek

én is valamit. Volt neki egy szép csikója, odaadta Mátyás

királynak ajándékba. Nézi Mátyás a szép csikót, egyszer

azt mondja:

– Ez már csakugyan szép csikó, ilyent még magam sem

láttam! 

Odavezeti a gazdag embert a tökhöz, hogy hát ő látott-e

már ilyen nagy tököt?

– Na, már ilyent még magam sem láttam!

– Na, legyen a magáé azért a csikóért!

Mert Mátyás király tudta, hogy gazdag ember, nincs

rászorulva a pénzre. Azt a tököt adta néki, amelyiket a

szegény embertől kapott. Ilyen igazságos volt.




                                    (népmese)

2017. október 18.

Diós-gombás tarjaszelet



Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet tarja, só, bors, 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál olaj, 1 hagyma, 25 dkg csiperkegomba, 1 dl fehérbor, 2 dl főzőtejszín, 1 marék dió.

Elkészítése:


1.      A tarjaszeleteket sózzuk, borsózzuk, mindkét felüket  lisztbe márjuk.
2.      Az olajat felhevítjük, nagy lángon megpirítjuk benne a húst.


3.      A hússzeleteket egy tepsibe tesszük.
4.      A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a szeletekre vágott hagymát és gombát, sózzuk, borsózzuk és 3-4 percig dinszteljük, majd rátöltjük a bort meg egy kevés vizet és felforraljuk.


5.      A hagymás-gombás keveréket húsra tesszük.

6.      Rátöltjük a tejszínt és rászórjuk a diót. Fóliával lefedjük és forró sütőben 30 percig pároljuk. 


2017. október 17.

Svájci kolbászsaláta (Wurstsalat)



Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg szafaládé vagy virsli, 15 dkg Emmentáli vagy Gouda sajt, 10 dkg  savanyú uborka, 1 kis fej vöröshagyma;

a páchoz: 1 dl szobahőmérsékletű húsleves vagy alaplé,  1 vékony karikára vágott zöldhagyma, 1 evőkanál apróra vágott  metélőhagyma, 1 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem, 1 teáskanál csípős mustár, ½ teáskanál cukor, 3 evőkanál semleges ízű olaj, 3 evőkanál fehéborecet, só, fehérbors.

Elkészítése: A páclé hozzávalóit összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. A kolbászt, a sajtot meg a savanyú uborkát vékony csíkokra vágjuk és egy tálba tesszük. Ráöntjük a páclevet és finoman összeforgatjuk. 1 órát hűtőben pihentetjük, majd ropogós héjú kenyérrel tálaljuk.


Megjegyzés: Svájcban a salátát a Cervelat-nak nevezet nemzeti kolbászból készítik. A kolbász a szafaládéhoz hasonlít, összetevői  marhahús, disznóhús, szalonna meg bőr(régen agyvelőt is adtak hozzá) és  marhabélbe töltik. 


2017. október 13.

Csokoládés-mályvacukros rizsszelet



Hozzávalók: 4 evőkanál víz, 10 dkg csokoládé, 19 dkg mogyoróvaj, 15 dkg mályvacukor, 10 dkg puffasztott rizs, 5 dkg extrudált gabonapehely; 

a tetejére: 1,5 dl tejszín, 6 dkg vaj, 20 dkg  dkg csokoládé(50 %-os kakaótartalommal).


Elkészítése: Egy üveg vagy fémtálat vízgőz fölé teszünk, beletesszük a vizet, az összetördelt csokoládét, a mogyoróvajat meg a mályvacukrot és addig kavarjuk, míg egynemű, ragacsos masszát nem kapunk. Ekkor félrevesszük a tűzről és belekavarjuk a puffasztott rizst meg az extrudált gabonapelyhet, majd egy 25x30 cm-es, fóliával bélelt tepsibe nyomkodjuk. A tejszínt a vajjal meg az összetördelt csokoládéval addig melegítjük, míg egynemű krémmé tudjuk kavarni, majd a rizsszelet tetejére kenjük. 3-4 órát hűtőben dermesztjük, majd szeletekre vágva tálaljuk. 


2017. október 11.

Körtevaj


Hogy miért vaj? Mert textúrájában, állagában, krémességében nagyon hasonlít a vajra, ahhoz hasonlóan kenhető a kenyérre vagy egyéb péksüteményre.  Hűtőben 1 hétig is eláll.


Hozzávalók: 1 kg körte, 2 evőkanál méz, 1 kisebb citrom leve, 1 rúd vanília, 1 dl víz, csipetnyi só.

Elkészítése: A körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, a körtét pedig kockákra vágjuk és egy zománcozott edénybe tesszük. Meglocsoljuk a citromlével, alátöltjük a vizet és lassú tűzön főzzük, időnként megkavarjuk. Kb. 15 perc után hozzáadjuk a mézet meg a vanília kikapart magjait és további 30-40 percig főzzük, míg a leve teljesen elfő és besűrűsödik. Félrehúzzuk és botmixerrel pürésítjük, majd tiszta befőttesüvegbe tesszük.


Megjegyzés: Botmixer hiányában villával is össze lehet törni a puhára főtt körtét. 


2017. október 10.

Szőlős kenyér


Hozzávalók: 125 g vaj, 20 dkg+2-3 evőkanál cukor, 3 tojás, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 20 dkg liszt, 20 dkg joghurt, csipetnyi só, 1 nagy fürt rozé szőlő, 1 tojásfehérje.

Elkészítése: 

1. A vajat habosra keverjük a sóval meg a cukorral. 
2. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat.


3. Belekavarjuk a citrom héját és levét, a sütőporos lisztet meg a joghurtot. 
4. Egy marék szőlőszemet megmosunk és beleforgatjuk a masszába.


5. A masszát sütőpapírral bélelt kalácsformába öntjük és 180 fokon, 35-40 percig sütjük. 
6. A szőlőszemeket kissé felvert tojásfehérjébe majd cukorba hempergetjük. 


2017. október 9.

Töltött zöldparadicsom



Hozzávalók 2 személyre: 6 db. közepes méretű zöldparadicsom, 25 dkg darálthús, 1 hagyma, 1 tojás, 1 evőkanál  darált zöldségkeverék, 1 evőkanál paprikakrém, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej, olaj, 2-3 szál petrezselyemzöld, só, bors, 5 dkg sajt. 


Elkészítése: A zöldparadicsomokat megmossuk, tetejükre kalapot vágunk és belsejüket kivájjuk. Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, felét  a húshoz keverjük, majd hozzáadunk körülbelül 2 zöldparadicsom kikapart és apróra vágott belsejét, a tojást, sózzuk, borsózzuk és összedolgozzuk. A paradicsomokat megtöltjük a húsos masszával és egy tepsibe helyezzük őket. A megmaradt hagymához keverjük a paprikakrémet,  a zöldségkeveréket meg az apróra vágott petrezselyemzöldet, sózzuk, borsózzuk és felöntjük kb. 3 dl vízzel, majd az egészet a tepsibe töltjük. Forró sütőben, kb. 20-25 percig sütjük, az utolsó 5 percben megszórjuk reszelt sajttal, majd a mártást besűrítjük  a tejjel kikavart liszttel. 


2017. október 6.

Tojás ponttyal és petrezselyemmártással



A recept Alexandre Dumas szakácskönvéből van. 


Hozzávalók 4 személyre:

az omletthez: 6 tojás, 2 tojásfehérje, 4 evőkanál tejszín, 1 teáskanál étkezési keményítő, 1 csokor zöldfűszer(petrezselyemzöld, metélőhagyma, turbolya, tárkony);

a töltelékhez: 25 dkg pontyfilé, 25 dkg apró csiperkegomba, 1 kis hagyma, 1 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 1 teáskanál liszt, 2 dl fehérbor, 2-3 szál petrezselyemzöld, 2 tojássárgája;

egyéb hozzávalók: 1 evőkanál zsemlemorzsa, 3 evőkanál reszelt parmezán, vaj, só, bors;
a petrezselyemmártáshoz: 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kis hagyma, 2 teáskanál vaj, 2 dl tejszín, 1 teáskanál étkezési keményítő, borecet.


Elkészítése: A töltelékhez a halfilét kis kockákra, a megmosott gombát pedig negyedekbe vágjuk. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük a vajon, hozzáadjuk a halhúst meg a gombát és pár percig sütjük, majd rászórjuk a lisztet, az apróra vágott petrezselyemzöldet meg az áttört fokhagymát, sózzuk, borsózzuk és felöntjük a borral. Lassú tűzőn addig pároljuk, míg a leve teljesen elfő. Félrehúzzuk, mikor langyosra hűlt belekeverjük a tojássárgáját. Az omletthez a tojásokat felverjük, belekeverjük az apróra vágott zöldfűszereket és a tejszínnel elkavart keményítőt, sózzuk, borsózzuk. vajjal kikent forró serpenyőben, 4 omlettet sütünk. Az omletteket megtöltjük a töltelékkel, végüknél a tojást benyomjuk, lekenjük olvasztott vajjal és megszórjuk a zsemlemorzsával összekevert parmezánnal. Forró sütőben pirosra sütjük. A petrezselyemmártáshoz az apróra vágott hagymát és petrezselymet megdinszteljük a vaj felén, majd besűrítjük a tejszínnel elkavart keményítővel. Sózzuk, borsózzuk, borecettel ízesítjük. A töltött omlettet vastagabb szeletekre vágjuk és a mártással tálaljuk.


Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...